:: 台灣科學工業園區科學工業同業公會 :: 餐飲業面對人力短缺、倉庫廚房空間成本高與食物成本上升等問題。 運用低溫調理菜餚改善餐飲備製效率因此受到重視。 低溫調理菜餚具提高管理效能、符合健康需求、提高作業效率、維護環境以及降低成本等五大效益。 產業美食的概念涉及餐點生產與服務之革新，結合「大量生產」及「客製化」之優勢，將傳統的烹飪方式轉變為工業生產形式，以達成既有效率又具彈性之目標。 外燴 適當運用HACCP系統有益於餐飲業食品安全之維繫，然而外燴往往是食品衛生的死角，本章結尾說明外燴餐飲業的衛生問題及建議解決方法。 連鎖餐飲業需要區經理來管理數家分店，本章列舉出區經理需具備之管理能力。 直營或加盟為業者經常面對之議題，所有權轉移及代理成本兩個決策理論指出不同面向的管理問題。 餐廳在忙碌的狀態下，有些員工會出現注意力超載現象，導致缺口三的擴大，管理者應重視內部服務品質，協助員工降低其工作壓力程度。 服務品質的第四個缺口導致於企業對顧客的承諾內容與實際上所傳遞之品質間的差距。 配合新工作模式的建立，台商企業要及時規劃修正績效管理制度。 換言之，員工的基本工資(固定)和績效工資(浮動)只是管理當局人為拆分出來而已，則員工每個月的工資都是固定的。 台灣餐飲連鎖體系在1980年代中期開始發展，餐廳經營開始強調制度層次，也就是說除了有高品質之餐點外，尚需具備完整的管理制度，才得以在市場上競爭。 若制度設計不良，就會造成內控不當、成本過高或品質低落等狀況。 價值觀是組織文化的根源，近年來品牌形象對餐廳營運愈顯重要，導致經營之價值觀相對受到重視。 資料庫行銷是一個動態資料庫系統的管理，包括有關現有顧客及潛在顧客的相關資料，應用上述資料可找出最有可能產生回應的顧客。 因為通常持信用卡消費的顧客平均消費額比付現客戶高，而且顧客能享受先消費後付款的優惠，獨立餐廳若能與銀行合作接受信用卡，可利用資料庫行銷與顧客建立良好的互動關係。 美食一直是吸引國際旅客來臺的重要因素，但同樣具有臺灣特色的本土酒精飲料卻未被重視。 飲料之利潤往往高於餐點是相當重要的營收來源，中餐廳在國際觀光旅館中扮演舉足輕重的角色，為行銷臺灣特色之主要媒介，若能將中式酒精飲料導入中式餐宴，更能彰顯台灣美食的品味，使用餐體驗更加完整。 第六章介紹不同類型之飲料特性與飲酒文化、酒吧之經營型態與發展趨勢、國際觀光旅館中餐廳酒單結構分析以及國產酒與台灣美食之結合。 Media Team將會密切與全球產品研發團隊協作，共同研發平台影像產品，透過數據分析、海外競品研究、市場調研等來制定產品策略，並設計新產品機制與功能來優化使用者體驗，以提升影片品質及用戶黏著度。 從問題核心出發，思考從根本性解決問題的方案，一步步累積產品設計和產品管理的經驗。 傳統行銷大部分著重於宣導產品的效益，但享樂性價值的消費行為不只專注在達成某特定商品的購買，更享受消費過程中內心的滿足與喜悅，例如刺激愉悅和幻想。 體驗行銷比傳統行銷更能連結餐廳與顧客間的關係，餐飲業者需暸解影響消費者用餐體驗之相關因素。 有餐廚助手相關工作經驗、可獨立作業起薪32000元起 有中式廚師相關工作經驗、可獨立作業起薪42000元起 1.食材準備。 學生畢業之出路相當廣泛，除上述餐飲、飯店及觀光休閒相關產業之就業途徑外，亦可取得高普考資格進入各級政府機關任職。 此外，本系延聘業界具實務經驗擔任師資，隨時結合餐旅新穎性、實務性較高之教學設備，以提升教學品質與學生學習成效。 外燴服務及茶/餐會點心外送，皆是以歐式自助餐方式呈現，將五星級飯店的用餐規格，在自己屬意的場地中完美呈現。